LA MOZZARELLA

Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto i singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea...

I PRODOTTI

Trovare una buona mozzarella non è difficile, ma è difficile trovarla buona ogni giorno a lo stesso punto come solo il caseificio “Primavera” sa fare.

LA LAVORAZIONE

Per ottenere un kg. di mozzarelle di bufala il caseificio lavora circa 4 litri di latte, senza lasciare nulla al caso facendo della standardizzazione della qualità un suo punto di forza.